VINHO E FILOSOFIA

"O conhecimento e a educação sensorial apurada podem obter do vinho prazeres infinitos" (Ernest Hemingway)

CURIOSIDADE: Vinhos mais caros do mundo

Desconhecido por muitos, o segmento de leilões de vinhos caros e raros movimenta milhões de dólares por ano. Nessa arena operada por casas de leilões como a Christie’s, a Sotheby’s e a Antique Wine Company, não existe espaço para meros apreciadores de vinho. A atuação está muito mais para colecionadores e investidores profissionais do ramo. Cada dólar investido numa garrafa, caixa ou lote pode representar ganhos consideráveis. Claro, o retorno nem sempre é de curto prazo. Aliás, muitas vezes é de longuíssimo prazo. Ano passado, um lote de 12 garrafas de Hermitage La Chapelle 1961 foi arrematado, na Christie´s de Londres, por 123.750 libras (aproximadamente US$20 mil / garrafa). O Hermitage La Chapelle não é um vinho dos mais caros quando comparado a certos Bordeaux e Borgonhas. Em safras recentes ele não chega a passar de US$ 200 a garrafa, porém na safra 1961, o La Chapelle bateu um recorde. Da mesma forma uma garrafa Magnum do legendário Château Mouton-Rothschild 1982 pode alcançar facilmente US$ 10 mil! Outro termo tipicamente do mercado financeiro também é utilizado aqui. São os vinhos conhecidos como “The blue chips”. Nesse rol estão: Lafite, Margaux, Mouton-Rothschild, Latour, Haut Brion, Petrus, Cheval Blanc e o clássico vinho doce, Château d’Yquem. Assim como ações de alta liquidez esses rótulos fazem brilhar os olhos de emergentes da Rússia, China, India e Brasil.

Na lista abaixo foram selecionados alguns vinhos que obtiveram os preços mais elevados em leilões. Talvez nesses mesmos intervalos existam outros vinhos que alcançaram preços similares, mas nessa seleção já dá ter uma idéia:


1. Château Lafite Rothschild 1787
Valor: $156.450
Dezembro de 1985, Christie’s, Londres

2. Château d’Yquem 1811
Valor: $100.000
Fevereiro de 2006, Antique Wine Company, Londres

3. Penfolds Grange Hermitage 1951
Valor: $50.200 dólares australianos (aproximadamente US$38,420)
Maio de 2004, Melbourne, Austrália

4. Cheval Blanc 1947
Valor: $33.781 por uma garrafa de 750 ml. ($135,125 por 3 garrafas)
Julho de 2006, Vinfolio, San Francisco

5. Château Mouton-Rothschild 1945
Valor: $28.750
Setembro de 2006 - Christie’s, Los Angeles

6. Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley 1941
Valor: $24.675 / garrafa
Outubro de 2004 – Zachys, Los Angeles

7. Montrachet Domaine de la Romanée Conti 1978
Valor: $23.929 / garrafa
2001 - Sotheby’s, Nova Iorque

8. DRC Romanée Conti 1934
Valor: $20.145 / garrafa
Junho de 2006 - Hart Davis Hart, Chicago

9. Hermitage La Chapelle 1961
Valor: $ 20.130 / garrafa (lote de 12 garrafas por 123.750 libras)
Setembro de 2007 - Christie’s, Londres

10. DRC Romanée Conti 2003
Valor: $4.650 / garrafa

RISOTO DE RÚCULA COM TOMATE SECO E MUSSARELA DE BÚFALA

Ingredientes:

CALDO DE LEGUMES
• 2 litros de água fria
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 1 maço de ervas aromáticas
• 50 g de alho-poró em rodelas
• 80 g de cenoura em pedaços

RISOTO
• 1½ xícara (café) de vinho branco seco
• 1½ litro de caldo de legumes
• 500 g de arroz carnaroli (ou arbóreo) sem lavar
• 250 g de mussarela cortada em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 2 maços de rúcula picada
• 150 g de tomates secos em pedaços

Modo de preparo:

CALDO DE LEGUMES:
Caldo de legumes: Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo. Quando ferver, reduza o fogo, tampe a panela e deixe até o caldo reduzir pela metade. Retire do fogo, passe por uma peneira

RISOTO:
Em uma panela, refogue a rúcula e o tomate seco no azeite. Junte um pouco do vinho branco, deixe evaporar e reserve. Doure a cebola em metade da manteiga, acrescente o arroz e refogue por alguns minutos. Adicione o restante do vinho branco e deixe evaporar em fogo alto. Junte, aos poucos, o caldo de legumes quase em ponto de fervura e cozinhe por 17 minutos, mexendo de vez em quando. À medida que o arroz for secando, coloque mais caldo. Retire do fogo e junte a rúcula, o tomate seco, o restante da manteiga e a mussarela. Misture bem e sirva.Serve 6 pessoas
Pra acompanhar, filé grelhado, fica ótimo!
Esse é a minha especialidade!
Abraço a todos

Idade ideal para procurar o ortodontista!!

Seis anos de idade é uma boa idade para a avaliação da dentição. Uma consulta nesta idade permite que o Ortodontista planeje qual a melhor época de intervir nos pacientes que precisarem de tratamento. A maioria das más oclusões são mais facilmente e mais rapidamente tratadas durante a fase de crescimento. Se algum problema for notado antes desta idade a criança pode ser levada ao ortodontista assim que detectado o problema para avaliar a necessidade de ortodontia preventiva.
Mantenha-se atento à boca do seu filho
É importante que os pais fiquem atentos, estejam familiarizados com a boca do seu filho e tenham contato com os dentes dele, para verificar se os dentes de leite permanecem por mais tempo do que deveriam. Porque, quando isto acontece, os dentes permanentes não podem nascer nos seus devidos lugares, se acomodam nos espaços laterais, o que pode provocar más oclusões. Se isto ocorrer, consulte um ortodontista.
A má oclusão é qualquer desvio do padrão normal, no qual os dentes da mandíbula se ajustam aos dentes da maxila. Mas, por favor, não tente diagnosticar por conta própria. Se você achar que o seu filho tem algum problema, aconselhe-se com um profissional da área, que é especialmente treinado em desenvolvimento facial e dentário.
Atenção aos hábitos bucais do seu filho
Quando um dente aparece na boca, ele não sabe para onde deve ir. Ele segue o caminho que oferecer menor resistência e responde ao ambiente em que ele se encontrar. Entre os fatores ambientais mais importantes estão os hábitos musculares, como empurrar a língua contra os dentes superiores em cada ato da deglutição, morder o lábio inferior, chupar o dedo, e o uso inadequado da chupeta.
Depois que a criança completa seis anos de idade, quando os dentes permanentes começam a aparecer, os maus hábitos bucais freqüentemente vão gerar mais problemas. Se o seu filho tem estes hábitos, cito duas perguntas importantes para você fazer ao ortodontista:
1- Este hábito poderá causar má oclusão ao meu filho?
2- Há alguma coisa que possamos fazer agora para evitar o problema mais tarde?
A ortodontia preventiva que lida com os hábitos problemáticos é chamada de "ortodontia interceptadora". se um problema ortodôntico pode ser interceptado, muitas más oclusões podem ser prevenidas totalmente, ou o tempo do tratamento pode ser extremamente reduzido. pode ser algo simples como utilizar aparelhos ortodônticos de fácil confecção. nestes casos, o ortodontista poderá também encaminhar o seu filho a outros profissionais, como o fonoaudiólogo, que poderá trabalhar com exercícios oro-faciais; ou, se necessário, a criança deve receber acompanhamento psicológico, quando o hábito já se mostrar persistente.

NOBRES-MT, não é bonito é lindo!!

Nobres é um pequeno município localizado a 140 Km de Cuiabá, na região Médio Norte do Estado de MT, a 199 metros de altitude.
Por ser uma região de grande concentração de calcário e dolomita foram encontradas muitas grutas e cavernas. O relevo da região é caracterizado pela formação de pequenas serras que compõem o Complexo do Tombador, entre vales e chapadas. Tais características se unem para formar um "espetáculo natural que você não pode deixar de conhecer".
São dezenas de cavernas altamente ornamentadas com diversos tipos de espeleotemas como estalactites, estalagmites, colunas, cortinas, pérolas, entre muitos outros.
Fica estrategicamente localizada em uma área de floresta de transição, entre o Cerrado e a Floresta Amazônica, mais exatamente em uma área conhecida como Província Serrana, sendo considerada uma região de divisor de águas, entre as Bacias Amazônica e Platina. Além disso, como é típico em regiões calcárias, o município está todo cortado por rios e lagoas de água extremamente cristalinas, habitat natural de diversas espécies de peixes e plantas, propícias para a prática do mergulho.
O mais interessante é que os pontos turísticos ficam todos perto de um povoado que chama Bom Jardim, há 70 km de Nobres, as pousadas todas rústicas tem um certo conforto, ar condicionado, essencial , pois o calor é intenso!
Os restaurantes são nas casas dos moradores, e a comida é caseira com ovo frito e bite feitos na hora, dependendo da vontade do freguês ou se quiser pode encomendar um frango caipira, peixe ou uma galinhada.
Estive lá em Julho, inesquecível, as fotos mostram mais que palavras!!
Abraço e até a próxima

Cada qual no seu lugar: Enólogo, Enófilo, Sommelier e "Enochatos"

Curioso esclarecer alguns termos que com freqüência ouvimos no cotidiano: enólogo, enófilo e sommelier utilizados fora da definição. Habitualmente algumas pessoas falam que aquele amigo mais apaixonado pelo vinho é um enólogo ou que o profissional do restaurante é um enólogo. O jornalista que tem uma coluna de vinhos é enólogo ou sommelier. Então cada qual no seu lugar e todos ao redor do vinho!

Enólogo - profissional com formação técnica ou acadêmica em enologia. Responsável pela fabricação do vinho, desde a escolha das cepas em determinado solo, hora da poda, colheita, estilo do vinho, passagem em barrica de carvalho ou apenas aço inoxidável, varietal ou assemblage. Criador da alma do vinho!

Enófilo - o sufixo "filo" vem de amigo, então esse é o "amigo do vinho", o apreciador. A pessoa que gosta de degustar um vinho, curioso sempre atento às novidades, podendo ter ou não uma confraria. Um grande amante desse universo maravilhoso que gira ao redor da taça de vinho.

Sommelier - profissional responsável pelo serviço do vinho no restaurante ou em uma importadora. Facilitar a escolha do cliente, conseguir atender a expectativa, montar uma carta de vinhos, sugerir a harmonização mais interessante entre o vinho e o prato. Saber transformar qualquer ocasião à mesa em um acontecimento inesquecível é a função do sommelier.

Enochato - consumidores que conseguem ofuscar a beleza de um vinhedo, o brilho e o talento do enólogo, a criatividade e estudo do sommelier, a expressão de um terroir (relação entre o solo e o micro-clima de uma região que confere à uva que ali nasce tipicidade e identidade).
Percebemos, no exercício da degustação, que o vinho é uma fonte inesgotável de conhecimento e que "assim como nos torna humildes, o vinho também nos torna melhores". O vinho, quando bem apreciado, desperta paixão e gera mais curiosidades e perguntas do que respostas! Não degustamos um vinho e saímos repletos de razão, cheios de verdade!

O mundo do vinho, cada vez mais, desperta curiosidades e conquista adeptos no Brasil. Conseguindo estimular o saudável e prazeroso exercício da degustação. Não apenas em reuniões formais onde saber escolher um rótulo, falar das características da região, do corte ou varietal revela um certo "status", mas principalmente em encontros com os amigos, momentos prazerosos, no qual o vinho tem o poder de agregar boas conversas, verdade, paixão, saúde, história, gastronomia.

Vinho faz bem à saúde e à alma! Deguste com moderação!

APRENDA MAIS UMA! "Comer frutas de estômago vazio!"

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Fruta é o mais perfeito alimento, gasta uma quantidade mínima de energia para ser digerida e dá ao seu corpo o máximo em retorno.

O único alimento que faz seu cérebro trabalhar é glicose.

A fruta e principalmente frutose (que pode ser transformada com facilidade em
glicose), é na maioria das vezes 90-95 % de água. Isso significa que ela está limpando e alimentando ao mesmo tempo.

O único problema com as frutas é que a maioria das pessoas não sabe como comê-las de forma a permitir que o corpo use efetivamente seus nutrientes.

Deve-se comer frutas sempre com o estomago vazio . Por que?? A razão é que as frutas não são, em princípio, digeridas no estomago: são digeridas no intestino delgado.

As frutas passam rapidamente pelo estomago, dali indo para o intestino, onde liberam seus açúcares. Mas se houver carne, batatas ou amidos no estomago, as frutas ficam presas lá e começam a fermentar.

Você já comeu alguma fruta de sobremesa, após uma lauta refeição, e passou o resto da noite arrotando aquele desconfortável sabor restante? É porque você não a comeu da maneira adequada. Deve-se comer frutas sempre com o estomago vazio.

A melhor espécie de fruta é a fresca ou o suco feito na hora.

Você não deve beber suco delata ou do recipiente de vidro. Por que não? A maioria das vezes o suco foi aquecido no processo de vedação e sua estrutura tornou-se ácida .

Quer fazer a mais valiosa compra que possa? Compre uma centrífuga.

Você pode ingerir o suco extraído na centrífuga como se fosse a fruta, com o estomago vazio. E o suco é digerido tão depressa que você pode comer uma refeição quinze ou vinte minutos mais tarde.

O dr. William Castillo, chefe da famosa clínica cardiológica Framington, de Massachusetts, declarou que fruta é o melhor alimento que podemos comer para nos proteger contra doenças do coração.

Disse que as frutas contêm bioflavinóides, que evitam que o sangue se espesse e obstrua as artérias. Também fortalecem os vasos capilares, e vasos capilares fracos quase sempre provocam sangramentos internos e ataques cardíacos.


Agora, uma coisa final que gostaria que mantivesse em sua mente sobre frutas.

Como se deve começar o dia?

O que se deve comer no café da manhã?

Você acha que é uma boa idéia pular da cama e encher seu sistema com um grande monte de alimentos (principalmente café e o pão branco com manteiga ), que levará o dia inteiro para digerir? Claro que não.

O que você quer é alguma coisa que seja fácil de digerir, frutas que o corpo pode usar de imediato, e que ajuda a limpar o corpo.

Quando levantar-se, e durante o dia, o quanto for confortavelmente possível , coma só frutas frescas e sucos feitos na hora.

Mantenha esse esquema até pelo menos o meio-dia, diariamente.

Quanto mais tempo ficar só com frutas em seu corpo, maior oportunidade de ele limpar-se .

Se você começar a se afastar dos outros ''lixos'' com que costuma encher seu corpo no começo do dia, sentirá uma nova torrente de vitalidade e energia, tão intensa que você mal acreditará.

Tente durante os próximos dez dias e veja por si mesmo.

** Os chineses e os japoneses bebem chá quente (de preferencia chá verde) durante as refeições. Nunca água gelada ou bebidas geladas. Deveríamos adotar este hábito!

** Líquidos gelados durante e após as refeições solidificam os componentes oleosos dos alimentos, retardando a digestão.. Reagem com os ácidos digestivos e serão absorvidos pelo intestino mais depressa do que os alimentos sólidos, demarcando o intestino e endurecendo as gorduras, que permanecerão por mais tempo no intestino.

Daí o valor de um chá morno ou até água morna depois de uma refeição. Facilita a digestão e amolece as gorduras para serem expelidas mais rapidamente, o que também ajuda no emagrecimento.

EU ACHO MUITO IMPORTANTE FICAR ATENTO A UMA ALIMENTAÇAO BALACEADA, MAS TAMBÉM FAZER EXERCÍCOS FÍSICOS AJUDA MUITO, É COMO SE FOSSE UMA POUPANÇA, QUANTO MAIS INVESTIMOS MAIS COLHEMOS LUCROS NO FINAL!
ABRAÇO A TODOS